战斧牛排的做法

战斧牛排的做法

昨天在公众号中发了一篇非常非常详细的，新手牛排选购与烹饪指南。做牛排是个既可随意但是又需要严谨的过程，而对于我们来说，牛排的选购，烹饪，如何判断其品质等等似乎都是很杂乱很琐碎的知识。

牛排冷藏解冻，量一下厚度，如果厚度比我这块要薄，需要适当的减少烤制时间。

解冻后用刀将牛排稍微修整一下柱游形状，把肋骨棒的那一端的肉剔下去，让牛排呈一个战斧型。当然，如果你觉得不需要剔的漂亮，那么可以直接进行下一步。

在牛排正反两面分别加适量的现磨黑胡椒和现磨粗粒海盐，并且用手压实，让调味料更好的接触牛肉，之后再均匀的抹上一层橄榄油。

将铁锅至冒烟，加入一大勺橄榄油，放入牛排和大蒜，煎至两面快速上色微焦，这一步动作要快，大概每一面30s左右，全程大火让它快速上色，关火。

烤盘铺锡纸，将牛排和汤汁一起倒入烤盘，放晃况帮上迷迭香，再根据喜好撒上适量的盐和黑胡椒，放入预热至200度的烤箱中，烘烤20分钟。

这个时间要根毙宙据牛排的厚度做调整，你的牛排薄，那么可以减少一些时间。