潮汕功夫茶的泡制方法

潮汕功夫茶的泡制方法

潮州功夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。　　所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”　　品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或移民海外的潮州人，也仍然保持着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮州人的地方，便有功夫茶的影子。

首先点火煮水（现在很多都是用电炉），并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜

​待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子

洗过茶后，再冲入水​，泡一会儿就可以斟茶了，斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回鉴孝穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津薪获还需一点一抬头地依次点入四杯之中

主攀祝陵人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末

​如此循环以上的步骤​​

茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，以半发酵的为最佳

​放茶叶要把壶里塞满，并用手指压实，据说压得越实茶越醇