Simone教你做潮汕卤鹅(附带蘸水)
的有关信息介绍如下：
潮汕卤鹅在广东地区非常受欢迎，提供一个口味很好的方子给大家，配上桌面蘸水，也是专业的潮汕蒜头醋蘸水，非常开胃解腻，大家可以大胆尝试。
大灰鹅半只，大概4-5斤，卤水需要加一小块肥猪肉，口味会更香
冰片糖，冰糖，黄糖都可以用
首先花椒需要小火炒香，不用炒很久，约20-40秒，闻到花椒香味就刚好
把所有配料装进一个纱布包，开始烧大半锅水
卤水烧开就可以放入肥猪肉，鹅，和白米酒，由于锅不够大，我把鹅分成两块，中火1小时10-30分钟
卤的过程中分3-4次把鹅吊离卤汁，再放入翻面，这样会让皮色更好，更均匀。其中约40分钟可以先捞出鹅掌和鹅头。全部卤好之后，捞出来，晾凉，晾到稍温才可以斩，太热会容易斩碎。
