水煮鱼片的家常做法

水煮鱼片的家常做法

　　水煮鱼肉片做法有点复杂，但是如果能稍动心思其实也很简单。最重要的是，水煮鱼肉片鱼片嫩滑，汤色嫩滑，麻辣鲜香，展示厨艺时风光无限的一道菜哟！快来学学吧！

　　材料很简单：草鱼一条，大约 400克，豆芽菜 100克，干辣椒10g，花椒7g，其他家常配料适量。

　　先将草鱼处理干净，将鱼头鱼脊骨和楠骨切成块，加上少量胡椒粉、盐、鸡粉搅拌均匀，腌制大约10分钟。其他鱼肉切成薄片，加上鸡粉、盐、胡椒粉和水淀粉搅拌均匀，再加入少量食用油，搅拌均匀，腌制10分钟备用。

　　起锅，倒入食用油烧热。倒入姜片、蒜丁和葱白爆香。倒入干辣椒和花椒小伙炒香。

　　先倒入鱼骨略炒一小会。浇入料酒，然后注入大概700ml清水，可提前烧好热水。

　　加入豆瓣酱，花椒油和辣椒油搅拌均匀，加盖后，用中火煮大概4分钟。。

　　向锅中加入黄豆芽，用盐和鸡粉调味。

　　然后把锅中的材料捞出，装碗。

　　把鱼肉片倒入剩下的汤汁中，大火煮1分钟，注意翻动使得受热均匀。

　　把鱼肉片和汤一起装入刚才的鱼骨碗。在鱼片上均匀撒上花椒粉和葱花。

　　将少量食用油倒入锅中，烧至6成热。将热油浇到鱼片上即可上桌食用！