Simone正宗干烧鱼做法
的有关信息介绍如下：
鱼肉的做法有很多种，清蒸、水煮、油炸等等，今天来试试简单易学的干烧鱼吧，如果要做整条的最好选用一斤左右的草鱼，这条比较大的鱼就只能剁成块再烧了。
将草鱼清洗干净剁成大块，加盐、酱油腌制两个小时左右，时间可稍长些放便入味。
锅内放入食用油烧热，在锅底洒一层起盐以防煎鱼时粘锅。
将腌好的鱼块放入锅内煎，中小火即可，火不能过大。
当鱼肉底面煎焦后再轻轻翻过来煎另一面，翻的时候力度不要太大以免把鱼肉弄碎，另外小心热油烫手。
待鱼肉两面都煎好后，放入少量水，加入酱油、姜蒜及少量盐，腌鱼和煎鱼是都有放盐，此时可以少放或不放盐。
待水煮开后把鱼翻一面再煮。如果想鱼肉更香，此时可以加入少量猪油。
水煮开后再煮五分钟左右，放鸡精调味，待汤汁收浓即可。
