怎样做正宗黄焖鸡米饭

怎样做正宗黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭是一道非常美味的特色小吃，几乎在一夜之间就风靡了全国，作为吃货当然要学会这道横空出世的霸气小吃。经过反复研究，询问，掌握了一些技巧。现在就和大家分享一下做黄焖鸡米饭的一些技巧吧。

将鸡腿肉切成块在清水中洗一下血水，然后放入大器皿，中加入料酒，加入耗油，加入酱油调色。加一点砂糖和盐，最后放点葱姜，八角，白胡椒粉用手搅匀。腌制一下。

制作辅料，将干香菇用热水清洗，然后倒入热水浸泡，热水用量就是炖鸡时的用水量，但水不要太多。

鸡肉腌制十五分钟后取高压锅，将腌制好的鸡肉放入高压锅，将香菇和水一起倒入高压锅，确保水刚没过鸡肉。高压锅压八分钟，放气后开锅。

将鸡肉盛如砂锅，用大火收汁，把料收拾一下，放入笋。想吃辣的话，可以这时加一点辣椒，汤汁粘稠后，加一点青红椒点缀一下，再盖上盖闷一会儿，开锅后，加入米饭中就能享用了。