手抓饼的做法大全

手抓饼的做法大全

主料： 高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，(冬天水温在40度-50度)混合油20克(14克精炼猪油，6克色拉油)，香葱5克，白芝麻仁5克。

材料1:中筋面粉240克 开水半杯 冷水半杯 盐适量

　　2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)

　　做法:

　将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟

　饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)

　　擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度

　平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透

出锅后用两个擀面棍拍松即成

　　主料：小麦面粉250克

　　调料：食盐3克 植物油50克 水适量

　面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状;

　然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑;

用保鲜纸把它包好静置30分钟;

　　面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐;

　　将面皮如折扇子般折叠成一条长条;

　　将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;

　　小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);

　　一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将;

　　第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

　　原料：

　　A：面粉100克，沸水50克。

　　B：面粉100克，盐2克，温水(50度)60克。

　　辅料：葱油、椒盐、芝麻。

　　做法：

　 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。

　　将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。

　　将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。

　　饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。

　将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。

　　平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。

　　打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

　　小贴士：

　　这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。

　　原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克

　　做法：

　把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟

　面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟

　　葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过

　　把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点

　在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满

　　用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断

　从一边开始卷成长条状

　　把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些

　　卷好后，接扁把面团擀薄

　　炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色.

　用筷子把煎好的饼从中间挑松

　　私房话：做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断。