自制腊肠的做法

自制腊肠的做法

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品。它的烹饪方式也是各式各样，已成为人们饭桌上常备美食，如何制作美味的腊肠呢？

小肠买回来剥掉白色的油，用水果刀的刀背刮干净

刮好的肠衣对着水龙头冲２～３次，洗好的肠衣备用

肥肉洗净放入冰箱速冻２个小时，因为冻过的肥肉比较好切，可以尽量的切到最小丁用热水再洗干净，沥干水备用。

把沥干水的肥肉倒入盆里放入白糖，酒，盐，腌住备用。

把生抽、刚才腌的肥肉倒进剁好的瘦肉里拌匀

玉米壳用来绑腊肠的玉米壳要晒干。用的时候要用开水烫一下撕成小条方便用。

将拌好肉罐入肠衣里

用玉米壳绑好，然后用牙签扎孔把里面气的排出来

扎好孔的腊肠用热水快递的洗干净，洗好的腊肠就可以晒了

一般晒７天就可以了，晒好的腊肠要放在冰箱的速冻里保鲜。