Simone如何做四川的泡菜——酸菜
的有关信息介绍如下：
四川很多美味菜肴都会用到酸菜：比如酸菜鱼、酸菜豆花。。。。。。
酸菜就这样用一些泡椒来炒着吃也很好吃！
其实酸菜的做法也超级简单的！
准备好2棵青菜
如果你的泡菜坛子够大，也可以多准备
将青菜切成2半，再在菜头上切上一刀，但是不切破
放到通风干燥、有阳光的地方晾晒
和晾衣服一样，我们放到了顶楼的阳台晒
晒上3-5天，青菜就焉了（如果没有太阳或者在下雨，就放在通风的地方）
放入适量的盐把青菜腌制1夜
放入泡菜坛（泡菜罐里放入适量盐水）
泡菜坛的边缘要加一些水，起到密封的效果
青菜腌制的越久就越好吃
以下是腌制较长时间的酸菜，如果喜欢吃嫩一些，泡制上10天左右就可以取出来吃了。
用食盐腌制青菜的时候要把盐与青菜混合均匀
泡菜罐的边缘要加一些水，起到密封的效果
