贵州特色美食，贵阳肠旺面的做法

贵州特色美食，贵阳肠旺面的做法

贵阳肠旺面是用猪大肠、猪血旺等为佐料的一种鸡蛋面条，迄今为止已有100多年的历史，是贵阳极负盛名的一种风味小吃。

准备原料，如图所示

肥肠制作，将肠内外翻洗干净，取出粘附在肠上的肠油，加醋、精盐反复搓揉，用开水略氽后捞出再用精盐、醋搓洗一次，将花椒、八角、三柰、老姜、葱与肥肠入开水锅中煮熟。

高汤制作，如图所示

血旺及豆腐制作，如图

脆哨制作，如图

红油制作

肠旺面各佐料的搭配和制作