荞麦面怎么和面筋道

荞麦面怎么和面筋道

分享劲道荞麦面的做法。

把面粉和荞麦粉过筛混合。

一遍搅拌一遍倒入温水。

用手揉成面团，转移到案板继续揉。面团一分为二，用保鲜膜醒面。

锅里倒入酱油、味淋、清酒、木鱼花，开火搅拌，煮开关火。

取一团面擀成饼状。

在上边撒上太白粉，对折按压，再撒太白峰，对折按压。

切成粗细均匀的面条。

煮好的酱汁过滤。倒入小杯子，再加适量开水。

锅烧开，放入面条，煮2分钟。

煮好的面条放入冰水，立杆放在盘子上。撒上海苔即可。