宁波呛蟹的做法

宁波呛蟹的做法

呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。每到冬天霜冻以后，螃蟹开始凝膏，到了农历12月，红膏几乎占据了整个蟹壳，今年梭子蟹特别多而且价格较往年便宜，真是呛蟹的好时机。

购买的活梭子蟹两只，越肥越好。

将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。

几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。

调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水。

将蟹去保鲜膜放入盐水中。

在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制15-20小时即可食用。

腌制好的呛蟹。

切成小块装盘，吃时蘸老酒或米醋，加点白糖。