Simone大鲤鱼的做法
的有关信息介绍如下：
鲤鱼体呈纺锤形，口位于头部前端，口旁有须两对，体色青黄，尾鳍下叶红色，背鳍、臀鳍都有硬刺，最后一根刺的后缘有锯齿。鲤鱼栖息在水域的底层，杂食性，生长迅速，当年可长到250克以上，能适应各种不良的环境条件。鲤鱼品种很多，有全身呈红色的红鲤，体无鲤片的革鲤、荷包鲤以及团鲤、塘鲤等，特别是黄河鲤鱼，是中国四大名鱼之一，肉质细嫩肥美。鲤鱼吃法甚多，有红烧、清蒸、清炖、炸鱼丸、滑溜鱼片、氽鱼片等。
将购买的鲤鱼清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
将清洗干净控干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸
将煎炸至两面微黄出锅
留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼放入锅中，加入少许的清水，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
把炒烂或烧焦的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰
