芡实 鸡头果简介和功效

芡实 鸡头果简介和功效

一、 芡实简介

芡实qian shi ，中药材，别名鸡头果、鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。

二、功效与作用

芡实被誉为“水中人参”，有健脾养胃，益肾固精的作用。中医养生学认为，芡实抗衰延年，最益脾胃。

芡实性味甘、涩、平，入脾、肾、心经，有补脾止泻、固肾涩精之功，对肾虚遗精、脾虚泄泻甚效。古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。

主治风湿性关节炎、腰背膝痛。补中益气，提神强志，使人耳目聪明，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，久服使人轻身不饥。还能开胃助气及补肾，治小便频繁，遗精，脓性白带。但5岁以下小儿不宜多食，不益脾胃，难以消化。主治止烦渴，除虚热，生熟都适应。芡实种子鲜食可治咽炎。

提倡在秋天进食芡实，它的意义还在于可调整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应了，对身体也就有益无碍了。

三、营养分析

含有不饱和脂肪酸、粗纤维等。既可代替粮食充饥，又可烹调为风味小吃，咸甜皆宜，还可

以制作各种药膳，充分地将药用和食用的功能结合在一起，相得益彰。

进补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。芡实含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、

核黄素和抗坏血酸、灰分、树脂等。芡实含有丰富的碳水化合物，约为75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易

被人体所吸收。

把鸡头果放在锅里，冷水覆盖

煮5-15分钟，即可使用（时间的长短 根据鸡头果的老嫩有关）

注意：煮好以后，不能用冷水过滤，这样会导致鸡头果的味感，也会让鸡头果变黑