香辣萝卜干的腌制方法

香辣萝卜干的腌制方法

寒冷的天气里，早饭时候就着一碟儿小咸菜喝白米粥是很温暖的一个享受。最好是有缕阳光照在饭桌上，沐在金黄的色晕里，暖暖的感觉，真好。从未做过萝卜干，今天是第一次做，开始在晾晒萝卜条的时候心里还是没底的，但最后还是一不留神成功了。那，我就介绍一下我“成功”的经验吧，望对于徘徊在DIY小咸菜道路上的您能够有所提示或是帮助吧。

青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。

萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。

腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。

把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。

把洗净的萝卜条晾干。

把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。

用手仔细的把萝卜条揉匀。

调入一点精盐。

洒上辣椒粉，以个人喜好酌情放入。

洒上五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。

洒上适量的麻椒，也可以不放。

拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。