芋头的吃法功效及作用

芋头的吃法功效及作用

秋天正是芋头大量上市的季节，别看它貌不惊人甚至还有点丑，却是兼具营养和药用双重价值的好食材，甚至有着“皇帝贡品”的美誉，尤其适合老人、儿童和体质虚弱的人。

一块芋头，六大功效

健脾益气

芋头有健脾胃，益中气的作用，它入脾胃经，可以增强脾胃的消化功能，适合肠胃功能较弱的人食用。

化痰散结

芋头在“补”的同时还有“泻”的作用，就是把体内不好的东西排出去。所以它有化痰理肺的作用，能把肺里阻碍呼吸的痰化解掉。

润肠通便

芋头含有丰富的膳食纤维，能增进肠道蠕动，吸收水分，帮助扩大粪便体积，并加速排便效率，改善和预防便秘的发生。

提高免疫力

芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

通血脉

芋头有通血脉的作用，可以防止血管中出现小的血栓，能够促进血液循环。

保护骨骼健康

芋头中含有丰富的镁元素，有助于促进钙的吸收，是补钙的好搭档。

大小芋头有区别

营养素密度不同

从营养价值的角度来看，两种芋头没什么太大的区别。但是在营养学中有一个名词叫做“营养素密度”，用来衡量同样重量的食物同一种营养素的含量多少，小芋头的营养素密度比大芋头要高。

另外，小芋头中的黏液蛋白含量也比大芋头要高，因此保护心脑血管、提高免疫力的作用更好。

吃法不同

从口感上来看，小芋头吃起来更加细腻软糯，适合直接蒸着吃。

大芋头口感相对粗糙，它的淀粉含量比小芋头要高，适合入菜吃，尤其适合和肉一起搭配食用。

因为芋头的淀粉含量比较高，最推荐的吃法就是代替部分主食食用，可以减肥、补充膳食纤维预防肠癌。

要提醒大家的是，芋头千万不能生吃，一定要做熟后再食用！

芋头中的黏蛋白经过加热后会变性凝固失活，吃起来很安全，但如果生吃，可能会对胃肠道产生刺激，甚至产生过敏反应，严重的甚至会因为呼吸道产生刺激发生窒息、死亡。