广式脆皮烤肉怎么做

广式脆皮烤肉怎么做

绍兴酒、五香粉、食盐和红糖混合，搅拌均匀，涂在五花肉上，包上锡纸，猪皮表面刷上白醋，放入烤箱中烘烤，涂上粗盐，再次放入烤箱中烘烤。

五花肉清洗干净，放入清水中，加入生姜，小火，煮5分钟。

捞出，沥干。

割5刀。

绍兴酒、五香粉、食盐和红糖混合，搅拌均匀。

涂在五花肉上。

包上锡纸。

猪皮表面刷上白醋。

放入烤箱中，70度，烤60分钟。

粗盐和蛋白混合，搅拌均匀。

倒在猪皮上，锡纸底部扎上小孔。

再次放入烤箱中，190度，烤50分钟。

取出，去除粗盐。

放入烤箱中，230度，烤25分钟。

取出，放凉，切块。